ECONOMÍA
El café del palmero Rayco Paz impulsa el primer Campeonato de Baristas de Canarias
La marca El Café Don Manuel, del tostador palmero Rayco Paz, patrocinó el certamen que estrenó GastroCanarias 2026 en Tenerife. Su café de especialidad fue el utilizado por todos los concursantes.
Redacción El Faro de La Palma · 25 de mayo de 2026
El café que se sirvió en cada taza del primer Campeonato de Baristas de Canarias salió de un tostadero palmero. La marca El Café Don Manuel, fundada por el tostador Rayco Paz, patrocinó y promovió el certamen, que se estrenó los días 19 y 20 de mayo dentro del Salón Gastronómico GastroCanarias, en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife.
El concurso fue una de las grandes novedades de la undécima edición de GastroCanarias y nació con un objetivo claro: reconocer la técnica, la excelencia y la capacidad de los profesionales a la hora de preparar y servir bebidas de café. La competición se desarrolló en el Espacio La Marzocco, partner oficial del evento, que aportó al estreno la tecnología que se usa como referencia en la industria del café a nivel mundial.
Un café palmero para todos los concursantes
El papel de El Café Don Manuel fue más allá del patrocinio. El café del tostador Rayco Paz, fundador de la marca y referente del café de especialidad en las islas, fue el utilizado por todos los participantes en cada una de sus preparaciones oficiales. Es decir, todos los baristas compitieron con el mismo producto: el de un tostadero palmero.
El café de especialidad —aquel que se cultiva, procesa y tuesta cuidando cada paso para lograr la máxima calidad, frente al café común de gran consumo— lleva años ganando terreno en Canarias. «Hay mucho talento por descubrir», resume Rayco Paz, que insiste en la importancia de conocer la historia que hay detrás de cada taza.
Desde El Café Don Manuel reivindican precisamente ese relato. «Estamos comprometidos en visibilizar las caras e historias del café, desde el lugar de origen, los nombres propios de los agricultores y todo el viaje que hace el producto hasta que llega a nuestras tazas», señalan desde la marca.
Cuatro modalidades y un barraquito de récord
La competición se repartió en cuatro modalidades que reflejan las tendencias actuales de la hostelería. Tras dos días de pruebas, el jurado proclamó a los ganadores. En Mejor Espresso se impuso Guillermo Alejandro Mijares, con 279 puntos, y en Mejor Capuchino la vencedora fue Miriam Arico, con 278. Santiago del Castillo ganó en Bebidas Vegetales con 259 puntos, y Antonio Castillo se llevó la modalidad de Mejor Barraquito con 300 puntos, la puntuación más alta de todo el campeonato.
Una cita que aspira a repetirse
La organización destaca la acogida del certamen, que reunió al sector de la hostelería dedicada al café de especialidad en Canarias. Tras este estreno, El Café Don Manuel y GastroCanarias confían en consolidar el campeonato como una cita fija de la hostelería en las islas, con nuevas convocatorias en el futuro.
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Hay mucho talento por descubrir
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RAYCO PAZ — FUNDADOR DE EL CAFÉ DON MANUEL
EL PALMARÉS
- Mejor Espresso: Guillermo Alejandro Mijares (279 puntos).
- Mejor Capuchino: Miriam Arico (278 puntos).
- Bebidas Vegetales: Santiago del Castillo (259 puntos).
- Mejor Barraquito: Antonio Castillo (300 puntos, la nota más alta del campeonato).
Fuente: El Café Don Manuel.
