Según los últimos datos del istac, el kilo de fresas ha pasado de los 5,08 euros a superar los 6,30 euros en apenas doce meses, mientras que productos como la col o el mango registran caídas de precio superiores al 40%.
REDACCIÓN. EL FARO DE LA PALMA, 16 DE MARZO DE 2026.
El sector agrícola de canarias presenta un escenario de fuertes contrastes en este arranque de 2026. de acuerdo con la última estadística de precios agrícolas publicada por el instituto canario de estadística (istac), las fresas se han consolidado como el producto que más ha incrementado su valor en origen, registrando una subida del 25,4% en el último año.
Si en enero de 2025 el precio percibido por el agricultor era de 5,08 euros por kilo, en el mismo mes de este año la cifra ha escalado hasta los 6,37 euros. esta tendencia al alza no es aislada, ya que otros productos básicos de la dieta canaria también muestran incrementos significativos: los tomates suben un 25,3%, seguidos por las piñas tropicales (19,4%), las lechugas (16%) y los aguacates, que se encarecen un 14% en origen.
La otra cara de la moneda: los descensos frente a la escalada de las frutas rojas, otros cultivos han sufrido importantes caídas en su cotización. las coles encabezan este ranking con un descenso del 47,9%, pasando de pagarse a 0,73 euros el kilo el año pasado a tan solo 0,38 euros en la actualidad.
Un comportamiento similar han seguido los mangos, cuyo precio ha caído un 46,1%, situándose en 2,61 euros frente a los 4,84 euros de enero de 2025. otros productos que también dan un respiro al bolsillo (aunque preocupan al productor por su baja rentabilidad) son las calabazas (-35,4%), las coliflores (-29,2%) y las judías verdes (-13,4%).
El istac actualiza estos datos mensualmente basándose en la información trasladada por las organizaciones de productores de frutas, hortalizas y plátanos (opfh y opp). estas cifras reflejan el precio medio en origen, es decir, lo que realmente recibe la comunidad agrícola antes de que el producto inicie su camino hacia los mercados y grandes superficies.
