El producto estrella de Tazacorte —el mojo— quiere dejar de ser solo una receta de casa para convertirse en un negocio. El Ayuntamiento de la Villa y Puerto ha clausurado el taller de elaboración de conservas, mermeladas y licores, una de las piezas del programa formativo con el que el municipio prepara la puesta en marcha de la futura Casa del Mojo.

El alcalde y responsable del área de Turismo, David Ruiz, presidió la clausura del curso acompañado por el concejal Toni Santana. La formación se enmarca en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino «Tazacorte Mar y Lava», con el que el Consistorio quiere profesionalizar lo que considera su producto más reconocible.

Un programa que va de la cocina a la gestión

La batería de cursos tiene un enfoque transversal. Junto al taller ya clausurado, incluye formación en elaboración de mojos y salsas y en postres palmeros, que se completa con capacitación técnica en operaciones básicas de restaurante y bar, manipulación de alimentos de alto riesgo, alérgenos en la industria alimentaria y cocina de aprovechamiento.

El plan no se queda en los fogones. Refuerza también la competitividad de los profesionales locales con módulos dedicados a la digitalización —facturación y trámites con la administración—, la comercialización de productos de kilómetro cero y el marketing digital.

Por qué importa para Tazacorte

Para el municipio más pequeño de Canarias en superficie, convertir un producto artesanal en una marca con salida comercial es una vía directa de empleo local y de atracción de visitantes. La Casa del Mojo aspira a ser ese escaparate, y el Ayuntamiento apuesta por formar primero a quienes vayan a sostenerlo: que dominen tanto la receta como el negocio.

Fuente: Ayuntamiento de la Villa y Puerto de Tazacorte. Tazacorte, 15 de mayo de 2026.